和風３

○すし酢（４人分）

＜材料＞
お酢　1/2カップ
砂糖　大さじ５
塩　　小さじ１

＜作りかた＞
１、材料を混ぜあわせる。
　　（米４カップで炊いた　ご飯に合う分量）

　　＊五目ちらし、のり巻き、いなりずし　などに合います。

○白和えの衣（４人分）

＜材料＞
木綿豆腐　　　1/2丁
白ごま　　　　大さじ４
砂糖　　　　　大さじ４
塩　　　　　　小さじ1/4
薄口しょうゆ　大さじ1/2

＜作り方＞

１、豆腐は　ふきんでくるんで重しをして水切りします。

２、すった白ゴマ、他の調味料を加え、すり鉢でなめらかにする。

　　＊ぜんまい、ひょうし切りにした　ゆでたこんにゃく、にんじん、さやいんげんを
　　　水気を切って和える。

○梅肉和えの衣（４人分）

＜材料＞
梅干し（大）　３個
みりん　　　　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ1/2

＜作り方＞

１、梅干しの種を除いて裏ごしし、調味料を混ぜ合わせる。

　　＊はも、塩もみかぶ、うど、きゅうり、おくら、ゆで鶏肉など

○ごま和えの衣（４人分）

＜材料＞
いりごま　大さじ４
砂糖　　　大さじ１
酒　　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ1/2

＜作り方＞

１、ごまをすり鉢ですり、調味料と混ぜ合わせる。

　　＊ゆでたほうれん草、小松菜などに

○田楽みそ（４人分）

＜材料＞
赤みそ用
赤みそ　１００ｇ
砂糖　　大さじ４
みりん　大さじ１
だし汁　大さじ２

白みそ用
白みそ　１００ｇ
砂糖　　大さじ1/2
みりん　大さじ２
だし汁　大さじ２

＜作り方＞

１、好みによって赤みそ、白みそ　どちらかの配合でも。

２、なべに　みそと調味料を入れて、中火で練り、だし汁を加えて
　　ぼてっとするまで混ぜる。

　　＊ゆで里芋、なす、みょうが、豆腐など。